Dal Makhani
Dal Makahni दाल मखनी उत्तर भारतीय व्यंजनों की एक खास डिश है, जिसे आमतौर पर तंदूरी रोटी, नान, या जीरा चावल के साथ परोसा जाता है। इसे बनाने का तरीका नीचे दिया गया है।
सामग्री
- साबुत उड़द दाल (काली दाल): 1 कप
- राजमा: 2 टेबलस्पून
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
- टमाटर प्यूरी: 1 कप
- क्रीम: 1/2 कप
- मक्खन: 2-3 टेबलस्पून
- हरी मिर्च: 2 ,धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
- गरम मसाला: 1/2 टीस्पून ,लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
- हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून ,नमक: स्वादानुसार
- पानी: आवश्यकतानुसार
- हरा धनिया: गार्निश के लिए
Dal Makhani
विधि
- दाल , राजमा भिगोना:
उड़द दाल , राजमा को 6-8 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें। फिर इन्हें अच्छे से धोकर कुकर में 3-4 कप पानी और थोड़ा नमक डालकर 5-6 सीटी आने तक पकाएं। - तड़का तैयार करना:
एक कढ़ाई में मक्खन गर्म करें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। अब बारीक कटी हरी मिर्च डालें और भूनें। - टमाटर का मसाला बनाना:
कढ़ाई में टमाटर प्यूरी डालें। साथ ही धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर मसाले को अच्छी तरह पकाएं। मसाला तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। - दाल मिलाना:
उबली हुई दाल और राजमा को मसाले में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आवश्यकता अनुसार पानी डालें। धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दाल कढ़ाई के तले में न लगे। - क्रीम और मक्खन डालना:
पकने के बाद क्रीम और थोड़ा मक्खन डालें। अच्छे से मिलाएं और 6-7 मिनट और पकाएं। - गार्निश और परोसना:
दाल मखनी को हरे धनिए और मक्खन के साथ गार्निश करें। इसे गरमा-गरम तंदूरी रोटी, , चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
Dal Makhani
- दाल को धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और भी गहराई से आता है।
- यदि आप स्मोकी फ्लेवर चाहते हैं, तो “धुंआ” देने की प्रक्रिया अपनाएं।
स्वादिष्ट दाल मखनी तैयार है! 🍛
दाल मखनी के फायदे
दाल मखनी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें कई पोषण लाभ भी हैं। आइए इसके कुछ मुख्य फायदों पर नजर डालते हैं:
- प्रोटीन से भरपूर:
उड़द दाल और राजमा में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो मांसपेशियों की मजबूती और शरीर की मरम्मत के लिए जरूरी है। यह शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक बेहतरीन स्रोत है। - फाइबर युक्त:
इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और कब्ज जैसी समस्याओं को दूर करता है। - ऊर्जा का अच्छा स्रोत:
यह डिश कार्बोहाइड्रेट और वसा का अच्छा संतुलन प्रदान करती है, जिससे लंबे समय तक ऊर्जा मिलती है। - हड्डियों को मजबूत बनाना:
इसमें मक्खन और क्रीम होते हैं, जो कैल्शियम और विटामिन डी का स्रोत हैं। ये हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।