Kadhi Recipe
Kadhi Recipe कढ़ी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसे दही और बेसन से बनाया जाता है। यह विभिन्न राज्यों में अलग-अलग प्रकार से तैयार की जाती है। यहाँ पर एक सरल और स्वादिष्ट कढ़ी रेसिपी दी गई है।
सामग्री:
- दही – 1 कप (खट्टा)
- बेसन – 4 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 3 कप
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- राई – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ते – 8-10 पत्ते
- सूखी लाल मिर्च – 2
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- लहसुन – 3-4 कलियां (बारीक कटी हुई) ऐच्छिक
- हरी धनिया – गार्निश के लिए
Kadhi Recipe
- सबसे पहले एक बाउल में दही और बेसन डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि कोई गांठ न रहे।
- अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। फिर इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाकर पतला घोल तैयार करें।
- गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें तेल गरम करें।
- तेल गरम होने पर उसमें हींग, राई, और जीरा डालें। जब ये चटकने लगे तो करी पत्ते, सूखी लाल मिर्च, अदरक और लहसुन डालें।
- मसाले भूनने के बाद तैयार बेसन-दही का घोल धीरे-धीरे कढ़ाई में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बनें।
- अब कढ़ी को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। जब कढ़ी में उबाल आ जाए और कढ़ी गाढ़ी हो जाए तब गैस बंद कर दें।
- कढ़ी को हरी धनिया से गार्निश करें।
परोसने का तरीका:
गर्मागर्म कढ़ी को चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें। इसके साथ पापड़ और अचार का स्वाद भी लाजवाब लगता है। 
Kadhi Recipe
टिप्स:
- दही खट्टा हो तो कढ़ी का स्वाद और भी बेहतर आता है।
- अगर आप कढ़ी में पकौड़ी डालना चाहते हैं तो बेसन के पकौड़े बनाकर कढ़ी में डाल सकते हैं।
- कढ़ी को पकाते समय चलाना न भूलें ताकि बेसन नीचे चिपके नहीं।
स्वादिष्ट और पौष्टिक कढ़ी तैयार है!
कढ़ी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इसके कुछ मुख्य फायदे इस प्रकार हैं:
- पाचन में सहायक: दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं जो पाचन को बेहतर बनाते हैं।
- प्रोटीन का अच्छा स्रोत: बेसन में प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर की मरम्मत और विकास में सहायक है।
- इम्यूनिटी बूस्टर: मसालों जैसे हल्दी, हींग और अदरक में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं।
- वजन नियंत्रण: कढ़ी हल्की और कम कैलोरी वाली होती है, जो वजन घटाने में मदद करती है।
- हड्डियों के लिए फायदेमंद: दही में कैल्शियम और फॉस्फोरस होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते 😊