Khichdi Recipe
Khichdi Recipe खिचड़ी एक सरल, पौष्टिक और आसानी से बनने वाली डिश है जो भारतीय रसोई में काफी लोकप्रिय है। इसे चावल और दाल के साथ कई सब्जियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पचाने में भी हल्की होती है। नीचे 4 लोगों के लिए खिचड़ी की विधि दी गई है।
आवश्यक सामग्री:
- चावल: 1 कप
- मूंग दाल (पीली): ½ कप
- पानी: 4-5 कप
- घी/तेल: 2 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर: ½ टीस्पून
- नमक: स्वादानुसार
- हींग: 1 चुटकी
- जीरा: 1 टीस्पून
- अदरक: 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (कटी हुई)
- सब्जियां: 1 कप (गाजर, मटर, बीन्स, आलू, आदि, बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्ता: सजावट के लिए
- कढ़ी पत्ता: 6-8 पत्ते (वैकल्पिक)
विधि:
Khichdi Recipe
- चावल और दाल तैयार करें:
चावल और मूंग दाल को साफ करके धो लें। इसे 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। - सब्जियां काटें:
अपनी पसंदीदा सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - खिचड़ी पकाने की शुरुआत:
कुकर में घी/तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब यह चटकने लगे, तो हींग, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। - सब्जियां डालें:
कटी हुई सब्जियां डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। इसके बाद हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। - चावल और दाल डालें:
भीगे हुए चावल और दाल डालें और इन्हें 1-2 मिनट तक भूनें। - पानी और मसाले डालें:
आवश्यकतानुसार पानी डालें (गाढ़ा चाहिए तो 4 कप, पतला चाहिए तो 5 कप)। स्वादानुसार नमक डालें। - खिचड़ी पकाएं:
कुकर का ढक्कन बंद करें और 2-3 सीटी आने तक पकाएं। - सजावट और परोसें:
प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर खोलें और खिचड़ी को धीरे-धीरे चलाएं। इसे ताजा धनिया पत्तों से सजाएं।
परोसने का तरीका:
Khichdi Recipe
खिचड़ी को पापड़, अचार, दही या चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें। यह बच्चों और बड़ों के लिए एकदम परफेक्ट और हेल्दी भोजन है।
टिप: खिचड़ी में देसी घी डालने से इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं।
खिचड़ी खाने के फायदे
खिचड़ी भारतीय भोजन में अपनी पौष्टिकता और सरलता के लिए जानी जाती है। यह स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती है। यहाँ खिचड़ी खाने के कुछ मुख्य फायदे दिए गए हैं:
1. पाचन में आसान
खिचड़ी हल्की और आसानी से पचने वाली होती है। यह पेट की समस्याओं जैसे अपच, एसिडिटी, और दस्त के दौरान बेहद फायदेमंद होती है।
2. पौष्टिक तत्वों से भरपूर
खिचड़ी में चावल, दाल, और सब्जियों का मेल होता है, जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, और विटामिन्स का अच्छा स्रोत है। यह शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करती है।