Matar Kachori Recipe

Matar Kachori Recipe    मटर कचौरी एक स्वादिष्ट और चटपटा भारतीय स्नैक है, जिसे खासकर सर्दियों में चाय या नाश्ते के साथ पसंद किया जाता है। आइए इसे बनाने की आसान विधि जानते हैं।

सामग्री:

कचौरी के लिए आटा:

• मैदा – 2 कप
• अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 बड़े चम्मच (मोयन के लिए)
• पानी – (आटा गूंदने के लिए)

भरावन के लिए:

Matar Kachori Recipe

• हरी मटर – 1 कप (उबली और मसल दी हुई)
• हरी मिर्च – 2,4 (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• हींग – 1 चुटकी
• जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• सौंफ पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – 2 बड़े चम्मच (भरावन भूनने के लिए)

तलने के लिए:

• तेल – आवश्यकतानुसार

विधि:

Matar Kachori Recipe

1. आटा गूंदना:
   • एक बड़े बर्तन में मैदा, अजवाइन, नमक और मोयन के लिए तेल डालकर अच्छे से मिलाएं।
   • धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम आटा गूंद लें।
   • आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
2. भरावन तैयार करना:
   • कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें।
   • इसमें हींग और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें।
   • अब इसमें मसल हुई मटर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
   • धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
   • 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें जब तक मिश्रण सूख न जाए।
   • भरावन को ठंडा होने दें।
3. कचौरी बनाना:
   • गूंदे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
   • प्रत्येक लोई को थोड़ा बेलकर बीच में भरावन रखें।
   • किनारों को मिलाकर लोई को बंद कर दें और हल्के हाथ से बेल लें।
4. कचौरी तलना:
   • कढ़ाई में तेल गरम करें।
   • मध्यम आंच पर कचौरियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
   • तली हुई कचौरियों को टिशू पेपर पर निकालें।
5. परोसना:
   • गरमागरम मटर कचौरी को हरी चटनी, इमली की चटनी या आलू की सब्जी के साथ परोसें।                   

टिप्स:

• मटर का मिश्रण बिल्कुल सूखा होना चाहिए, नहीं तो कचौरी फट सकती है।
• कचौरियों को धीमी आंच पर तलें ताकि वे अंदर तक कुरकुरी बनें।

मटर कचौरी तैयार है! इसे ठंडी सर्दियों में गरम चाय के साथ आनंद लें।