Methi ke Ladu
Methi Ke Ladu मेथी लड्डू एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो सर्दियों में खासतौर पर बनाई जाती है।
यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, खासकर जोड़ों के दर्द और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए।
आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।
आवश्यक सामग्री:
- मेथी दाना – 1 कटोरी
गेहूं का आटा – 2 कप - घी – 1 कप
- गुड़ – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- बादाम – 10-12 (कटा हुआ)
- काजू – 10-12 (कटा हुआ
- सूखी नारियल – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
- खसखस – 2 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – 1 टीस्पू
- गोंद – 1/2 कप
बनाने की विधि:
1. मेथी दाना तैयार करना:
- सबसे पहले मेथी दाने को अच्छी तरह धोकर रातभर पानी में भिगो दें।
- अगली सुबह पानी निकालकर मेथी दानों को धूप में या पंखे के नीचे सूखा लें।
- सूख जाने पर मेथी को धीमी आंच पर भून लें जब तक हल्की खुशबू आने लगे।
- ठंडा होने पर इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें।
2. आटा भूनना:
Methi ke Ladu
- कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें गेहूं का आटा डालें।
- धीमी आंच पर आटे को सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें
- इसमें समय लगेगा लेकिन आटे को अच्छे से भूनना ज़रूरी है।
3. गोंद भूनना:
- एक अलग कढ़ाई में थोड़ा घी गर्म करें और गोंद को डालकर फूला होने तक भूनें।
- गोंद को ठंडा करके दरदरा कूट लें।
4. ड्राई फ्रूट्स भूनना:
- बादाम, काजू, खसखस और नारियल को घी में हल्का सा भून लें ताकि इनमें क्रंचीनेस आ जाए।
5. गुड़ मेल्ट करना:
- एक कढ़ाई में थोड़ा घी गर्म करें
- उसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें।
- गुड़ को धीमी आंच पर पिघलाएं। ध्यान रखें कि गुड़ जले नहीं।
6. मिश्रण तैयार करना:
- अब एक बड़े बर्तन में भुना हुआ आटा, पिसी हुई मेथी, भूना हुआ
- गोंद, ड्राई फ्रूट्स, इलायची पाउडर और पिघला हुआ गुड़ डालें।
- सबको अच्छी तरह से मिक्स करें।
7. लड्डू बनाना:
- जब मिश्रण थोड़ा गुनगुना हो, तब हाथों में घी लगाकर मनचाहे आकार के लड्डू बना लें।
8. परोसना और स्टोर करना:
- मेथी लड्डू पूरी तरह ठंडे होने पर एयरटाइट डिब्बे में रखें।
- इन्हें रोज़ सुबह दूध के साथ खाएं।
टिप्स:
Methi ke Ladu
- मेथी की कड़वाहट कम करने के लिए मेथी को भूनना ज़रूरी है।
- घी की मात्रा ज़रूरत अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- डायबिटीज़ के मरीज शक्कर का उपयोग कर सकते हैं।
यह स्वादिष्ट और सेहतमंद मेथी लड्डू ठंड में शरीर को गर्म रखने और जोड़ों के दर्द में राहत देने में मदद करता है।